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麻婆豆腐・回鍋肉・豚挽肉のレタス包み【ウェイパー・豆板醤・甜麺醤】中華調味料3強

ウェイパー・豆板醤・甜麺醤

中華料理の素
麻婆豆腐、八宝菜、回鍋肉に酢豚・・
いろいろ市販されていますね。
パッケージはどれも本当に美味しそう。
特別高い訳でもないし
便利なんだろうけど

使わないですね。
ほぼ常備の調味料で賄っています。

和風調味料は当然ですが
中華風でウエイパー、甜麺醤、豆板醤、
洋風でコンソメを常備しておけば
たいがいの味付けはなんとかなります。
というかそれで良しとしています。

中華のこの3役
ウェイパー・甜麺醤・豆板醤が揃ったところで
うまっっとなる中華おかずをご紹介します。
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いつもはユウキ食品のものを使っています。
少しお得なので。
スーパーが違っていたら
ユウキが置いてなかった。。。

【麻婆豆腐】
豚こま肉100g・100円
豆腐1丁・30円
ネギ ほぼ20円
3人・一人当たり50円
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豚こまは粗みじん切りにします。
100g単位で冷凍保存しているし
豆腐も常備する具材なので
なんにも思いつかない時にこれの出番。
ネギも青いところは棄てないで
魚料理などの臭みけしに使うために
冷凍庫にいれて取ってあります。
というか最近は食する分にも使ってますね。
贅沢は言いません。

フライパンに油入れて
豚肉とネギ投入
火が通ったら豆板醤を入れます
豆板醤を焼くことで
上手く肉に味が馴染んで
豆板醤がまるくなる感じがします。
根拠等はありません。
あくまで自身の感想で続けているものです。
焦げやすくなるので素早くしましょう。
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水・酒・砂糖・醤油、そして
甜麺醤・ウェイパー
ほんだし・ケチャップも隠し味で。
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子供が小学生のころ
給食の麻婆豆腐が美味しいんだというので
PTAの懇親会の時に
栄養士さんに訊いたところ
甜麺醤を入れるんですよ。と回答が。

それ以来お約束になりました。

麻婆豆腐は煮込み料理なんだそう。
最低5分はこのまま煮込みます。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。
うちは汁が多くて片栗粉もゆるくなので
汁ものの括りになりますかね。
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最後にラー油を適量回し入れて出来上がり。

汁気があるので丼にしても良いですよ。
残り物をラーメンのトッピングにしても◎。


【回鍋肉】

昨日はキャベツと豚肉オンリーです。
ピーマンはあればラッキー!で入れますが
このためにわざわざ買うことはないです

キャベツ・・・敵量・約50円
豚こま肉・・・200g・200円
3人・一人当たり90円

キャベツは大きなざく切り
豚肉はそのまま
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豚肉を炒めます。
火が通ったら豆板醤を入れて一焼き。
一方に肉を寄せて空いたところで
豆板醤のみをさらっと焼きます。
そして豚肉に絡めます。
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もやし炒めと違って
豚肉に豆板醤が絡んでいますので
ウェイパーは後からになります。

キャベツ投入
豆板醤が入っているので素早く炒めます。
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ウェイパー・甜麺醤・砂糖・醤油・こしょう
で味付け。
甜麺醤は大さじ1か1.5くらいでしょうか。
最後にラー油を適量。
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ご飯がすすむおかずの一品ですね。
ピーマンがあるときは
ピーマンをキャベツより先に投入して
塩をひとふりすると緑色がきれいに。


【豚ひき肉のレタス包】

これは本来夏場に合う料理
というのは気温が低いと豚肉の脂が
冷えてしまい食べ辛くなるからです。

もう春だし今冷蔵庫にあるレタスが美味しいので
今日済ませてしまうことにしました。

よくもまぁ3日続けて
このトリオを食べてるもんだ。。

豚ひき肉300g・300円
レタス1玉・200円
はるさめ・20g
3人・一人当たり200円

豚ひき肉を炒めます。
適当に買い物してきたので
合挽きになっていますが、
豚だけの方が◎
火が通ったら豆板醤を絡めて
ウェイパー・醤油・砂糖
そして甜麺醤は大さじ2から3くらい
かなりこってりな味付けに。
風味付にラー油かごま油も入れます。
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はるさめはキッチンばさみで1/4にカット
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新しい揚げ油を準備して
少量づつ分けて揚げていきます。
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バチバチっとヘビ花火みたいにふくれて
結構油はねがすごいです。
投入してふくれたら
まとめてひっくり返して
バチバチいわなくなったら
適当なところで取り出し。
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こんなタワーになりました。

深めの大皿の中で
キッチンペーパーで握りつぶす。
手がベタベタ。。。。
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肉味噌とあえてできあがり。
こってりな味付けにしてあるので
あえると丁度な味になります。
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今日はちょっとはるさめが多かった。
ちなみにこれは28gありました。
前にマロニーでも同じように試してみましたが
はるさめの方が正解だと思います。

本当はもっと大きな葉のレタスが良いのですが。
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食べるときはボロボロ落ちて
なんというほおばり方。。となります(笑)


とまぁこんな使い方の最強3選手です。
特に甜麺醤は結構な量を使うので
実は市販の素を買ってきた方が安くあがったりして。
でも好みのこともあるのでこのままですね。

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【もやしとニラの最強コンビ】『シャキシャキ炒めのコツ』と『こってりモツ鍋の出汁』

もやしとニラって合いますよね。
我が家では1袋19円のもやしは
ほぼスタメンで食卓に並びます。

そんなもやしですが
炒める順番でとてもシャキシャキした
食感でいただけるんです。

今日のもやし炒めは
もやし1袋・19円
ニラ一把・98円
豚肉150g・150円
一人当たり・90円也。

しょっぱなからポイントです
先ずもやしを空炒め。コレです。
油も塩もなし。
火が通ったら皿に一旦待機。

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空けたフライパンにサラダ油をいれて
豚肉をしっかり焼いてしまいます。
ここでお約束のウェイパーです。
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豚肉にしっかりウェイパーの味をつけます。

あとはニラ入れてササッと炒めて
もやしをもどして塩・こしょうで味付け。
先ほどのウェイパーだけで結構塩気があるので
この時の塩は少し控えめに。
仕上げにゴマ油かラー油で香付けします。
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これ教えてもらってから
もやし炒めの美味しいコト。
ニラが高いときは
普通に豚肉ともやしだけで◎です。


そしてもう一つ、このコンビで美味しいのが
モツ鍋です。

コラーゲンが美容に効くとか効かないとか。
プリン体が多いからビールと一緒に取ると
痛風の原因にもなりますよとか
いろいろありますが

うちはビールは飲まない。
別に毎日食べる訳でもないので
美容もダイエットも健康も頭にはありません。
ただ美味しいから食べたい。です。

具材は
キャベツざく切り1/4個(芯付きアリ)・50円
タマネギ1cmスライスで1/2個・30円
絹ごし豆腐・30円
ニラ1把・98円
もやし1袋・19円
えのき1袋・70円
牛モツ250g・500円
にんにくスライス(お好みで)
一人当たり・約250円

出汁はもちろんウェイパーです。
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ウェイパー・ほんだし(少々)・塩・醤油・酒
でラーメンの薄味風に味付けしたら

タマネギ・キャベツ・えのき
豆腐・もやし・ニラ・モツ・にんにくスライス
の順番に入れてって待つだけ。
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仕上げはこしょうでも一味でも。
モツの脂がたまりません。
〆はラーメン玉なんかを用意しますが
たいがいお腹ふくれて
食べれません。てパターンが多いですね。

モツ鍋はニラが安いときの限定品です。

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【YKB109C1】スマホにキーボード差してブログ記事書いてみた【感想】

JRA開催の土日は朝から夕方まで
地方競馬の夜開催なんて時は
最終レースが8時50分なので
ほぼ9時までパソコンがオヤジ所有に。

ほんと邪魔くさい
こっちは昼夜バイトで時間がないっつーのに

これで稼いでくれりゃ文句もないけど
そうそう上手く事は運ぶわけもなし。

じゃスマホで記事書いたらと思うけど
若い女子と違って
スムーズにいかなくてイライラ必至。

それでキーボードを買うことにしました。

バイトも勤務時間が延びつつあり
休み時間をとらないといけなくなりそう。
なら合間を見て記事も書きたいので
そんなときにも持参しようかと。

今、正にそれでタイピングしてるけど
いいですねぇ。

画面はスマホだけど
スムーズに文章が打てます。


さて無線のものにするのか
有線にするのか検討しました。

使い勝手は別として
無線にしろ、有線にしろ
繋がらなかったらなんにもならないので
ここはやっぱりネットではなく
ヤマダ電機で店員さんに相談することに。
ネットでちまちま見てる時間も
勿体ないですよね。
時はカネなり。。。

一応店員さんに私のスマホを見せて訊きました。
AndroidのAQUOSPHONE SHL23

Bluetooth接続は回線さえ合わせれば
問題なく使えるみたいです。


深く考えず単純に無線と有線の比較

無線
コンパクトで持ち運びが便利
お値段2780円税別。
電池必要。
電波が切断することがある。

有線
テンキーがあるのでキーボードが当然でかい。
軽いけど、持ち運びはまぁ格好が悪い。
線が邪魔。
お値段730円
とUSBホストアダプタ988円
合計1,718円税別。
回線不具合の心配はなし。
さっき確認できたことですが
スマホの電池残量が20%になると
使えなくなる。
これは痛いですね。

こうなったら普通は無線選ぶんだろうけど
結局有線にしました。

なぜ???
浅い考えと言われればそうですが。
とにかくネットワーク接続ってものが
よく分かっていないので
きっと回線が切断されたら
イライラしてストレス溜まるだろな。
という理由です。

ありがたいヤマダ電気安心会員特典の
500円券があったので使いました。
差引税込合計1,315円。

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とりあえず今回は入門ということで
会計も安くすんで良かったです。
結構なほどの飽き性なので
いつまでこのモチベーションが
持つのかもわからいところなので。
とりあえずがんばってみます。

今回購入した製品はこれ。

ヤマダ電機ブランド『YKB109C1』

最初から白の選択はなかったけど
白はちゃっちぃ感が半端なかったです。
黒の方はまだましだったのでこちらで。

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USBホストアダプタ

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レビュー

良いところ

・うちごたえがある

本当に昔ながらのキーが盛り上がった、キーとキーの間に隙間があるタイプ。

フラットなタイプだと指が遠慮して打ち損ないをよくするのですが、

タイピングがしっかりできるのでそれは少ないです。

その分音はうるさいかもしれません。

・スマホにキーボードさすだけでPCと同じ早さで文章が書ける。

ブラインドタッチでサクサクできるから調子よくはかどります。

当分の間慣れるまではブログの下書きははこれでも全然OKですね。

・軽くて質感もまるでおもちゃだけど逆に手軽

持つとふわっと上がります。おわっ!と拍子抜けします。

・なんといっても730円は◎。

USBホストアダプタつけると1800円ですが、

お試し価格といってもいいですね。

・大きくなるけどデスクトップ派にはテンキーは使い勝手は良い

ブログでもテンキーを集中的に使う記事があるかも。

・予測変換も次候補でカタカタしなくても

スマホ画面に出た選択をタッチで決定。楽です。

 

悪いところ

・スマホが電源なので電池残量が20%以下だと機能しない

 

気付いたところ

・BACKキーがローマ字じゃなくて矢印←

位置はいつものデスクトップのものと同じなので大丈夫。

・『』の探し方がすぐにわからなかった

シフトキーと終わりかっこ(数字の9)キーでまとめてかっこの種類がでてくる。

()・【】・≪≫・[]・・という具合なのでタッチで選択。

・電池消費は30分で100→91%へ。

AQUOS SHL23だと約30分10%の割合なので

20%までだと30分×8=240分(4時間)連続稼働可能の計算。

・画像添付とかはまだわからないけれどスマホタッチとキーボードタッチで記事作成にはすごく勝手がよいと思う。

【高騰必至】イカリングのタルタルソースあえ作り方【不漁】

有吉君のパーソナリティのラジオ

サンデーナイトドリーマーでイカのワードが出た。

 

ご存知日本人のイカの消費量は世界の中でも

半端ないらしいですね。

でもそのイカが今までにない不漁らしいです。

値が高騰したら困りますね。

たまの安売り狙うしかなくなりますが。。。

 

年末に地獄絵図を見たことがあります。

年末だからあれはおせちに使うためかな。

松笠焼きでしょうか。

昔したけど上手にできなかった記憶が。

 

おばちゃん、

私よりもさらに上を行くおばちゃんです。

私なんてまだまだ可愛らしいくらい。

スーパーで冷凍イカ一杯78円だったか。

おせちは作らないけど

イカは好きなので開店同時にGO。

スーパーは大体野菜から回るので

とりあえず年末はごぼうを使うので

(鶏ごぼう鍋で年越しそばなんです)

かごに入れて次の鮮魚コーナーへ。

ウソだろ、、、おばちゃんの嵐。

ごぼう見てる場合じゃなかった。

それでも良い位置までつけて、ナイロン袋さがし。

ここでも若かった。甘かった。

なんとおばちゃんたちはカゴに次々ダイレクトに。

袋探す若いグループは焦る焦る。

そうしながらも袋を手に限度の5杯を手に。

私のごぼうはしっかり床に落とされましたね。

 

そしてその群衆の足元では何が起こっていたか。

凍ったイカがスーパーの床を

あっちにすーーーーーっ。

こっちにたーーーーーっ。

凍ったマグロが市場で滑る姿ですね。

そのイカも多分誰かに拾われて

レジに向かったことでしょう。

あれ以来年末のイカ狙いは行ってません。

 

イカリングフライ

油が跳ねるのできちんと下ごしらえをしましょう。

イカは皮をきちんと剥いで輪切りに。

醤油に1時間ほど漬け込みます。

キッチンペーパーで水気をとり

今度は1時間小麦粉にまぶしておきます。

時間がないときは30分30分でも◎

要らない小麦粉をはたいて

卵、パン粉の順につけて揚げていきます。

 

注意:はたいた後にもう一度小麦粉をつけると

衣が分厚くなって、イカも固くなってしまいます。

 

念のためフタでガードしていますが

不思議とどの揚げ物よりも油はねが少ないです。

 

イカリングフライとかエビフライとかのソース

我が家はタルタルソースでいただきます。

もちろん自家製。

といってもそこはボトムライン家庭。

特別な材料は使えません。

卵とタマネギで簡単に作れるタルタルソースをご紹介。

卵は固めにゆでて細かく砕く。

タマネギはみじん切りはここまでよ、くらいまで

細かく切って水に5分位さらして絞る。

一度細かなザルにあげるとかたまりを掴めます。

これを合わせて塩・こしょう・ちょい酢。

後はマヨネーズ多めに使って

結構ゆるい感じにまで仕上げます。

 

このタルタル。作り過ぎて余っても大丈夫。

次の日にサラスパとかトーストにも使えますよ。

 

イカフライはレモン汁とコレと塩で食べるのが好きです。

天ぷらも同じ下処理で結構油はねは防げます。

 

他にイカを使うのは

 

キャベツとでイカ野菜炒め。

塩・こしょうでシンプルに

 

イカと豆腐煮・イカと大根煮

濃いめの甘辛い醤油出汁にイカの輪切りを入れて

サッと煮てあげておく。

時間かけると固くなるのでほんの短時間で。

その出汁で豆腐煮たり、大根煮たり。

豆腐は平べったく、

大根は繊維に沿った千切りで。

豆腐・大根から水分が出るので

ここでちょうど良い味になります。

火を止めたらイカを戻して

少しの時間蓋をしておくとお互いに味がなじみます。

 

お好み焼きは豚玉よりミックス玉より

断然イカ玉派です。

タネから外れたイカがポンポン跳ねるときあり。

 

お刺身は流石に怖くて

よほどお墨付きのモノでないとしません。

アニサキス。見たことはないけれど

皮をはいだときにピョコっとみえるそうです。

 

あとはホタルイカのからし味噌あえ

いかの塩辛。美味しいですよね。

 

そうそうイカの足ですが、長いやつ2本は生殖器。

なんか気持ち悪いのでそれはいつも外します。

 

最後につまみのさきいか

フライパンで乾煎りして

マヨネーズに醤油、七味で一味プラスな味になりますよ。

あったかいうちにどうぞ

終 

3月19日 阪神大賞典GⅡ・フジテレビ賞スプリングステークスGⅡ予想

阪神11R【阪神大賞典GⅡ】

3000m芝

阪神の長距離戦。これまた実力馬揃い。

1・2着は堅いと思いますね。

1着 ⑨サトノダイヤモンド

2着 ③シュヴァルグラン

 

3着 ⑦ワンアンドオンリー

   ⑥レーヴミストラル

 

馬券的にはあまり面白くないです。

 

 

中山11R【フジテレビ賞スプリングステークスGⅡ】

1800m芝

このレースは底の見えない馬がいます。

少頭数ですが面白いかもしれません。

1着・2着候補

⑨サトノアレス

⑪トリコロールブルー

 

サトノアレスは体が1度絞れてから

3連勝していて体調もよさそうです。

 

トリコロールブルーは1800mが適距離かもしれません。

デムーロ騎手にも大いに着目。

 

3着候補

⑩ウィンブライト(距離が◎)

⑤エトルディーニュ

 

【追記】結果

阪神大賞典⑨-③-④ 

フジスプリングステークス⑩-⑧-⑦

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最近のゴキブリの“逃げる”本能は大丈夫なのか。

最近というか冬だったので

ゴキブリに遭っていない。

気配もないので

なんともまぁいいですね。

茶色も真っ黒も

発見した時のあのざわわわ~て感覚

いつ、どこで遭遇しても慌てずに

ゴキジェットプロは1階2階に

常備しています。

 

直近3匹が非常にバカなゴキブリのお話。

 

2階にとんとんあがって行き、

電気をぱちっと。

明るくなった瞬間、部屋のど真ん中にアイツが。

当然こちらは動きが止まり凍りつきます。

その瞬間にとことこと何やら物陰に。

サササーーではなくトコトコな速度。

ゴキブリのくせにそれで良し???

ゴキジェットとティッシュ用意して

もしかしたら居なくなってるかなぁと

心配して覗いたら、あら、いるじゃないか。

見つかってないと思ってるのか

向こうむいてじーーーーっとしている。

成敗!!!!

ゴキジェットプロほんとすごいですね。

これ絶対かかせません。

ちょっと茶色い小学生くらいだったでしょうか。

無事捕獲。

 

義母のトイレ後に部屋に連れていったときのこと

義母は元気な時は何かと部屋に食べ物を持ち込んでいたので

絶対ゴキはあの部屋で生まれている。。。と我が家の噂(笑)

娘と二人でよっこらしょとベッドに座らせたとき

義母が『あんたのズボンにゴキブリついてるわ』と一言。

娘は何かが天井から髪に落ちてきた気がしていたそう。

何?と思って髪を手で撫でた時に

スウェットまで落下したんでしょうね。

真っ白いスウェットに。。。

静かにしててもまるわかり。

台所行ってゴキジェットを取ってくるまで

ゴキも娘も硬直状態で待っていました。

ごめん。娘よ。スウェット道連れに成敗!!

すぐに風呂入りました(笑)

この時はちょっと黒くて高校生くらい。

 

こいつからみたら先の中坊はましだったかも

とりあえず物陰にかくれること知っていたので。

 

最後のこいつがほんとうバカ。

 

うちは商売していて店には

ピンポンのセンサーが壁についています。

丸い筒みたいなやつです。

玄関はいったところの腰くらいの高さの位置。

それに反応するとこちらでピンポーン。

例のうちに居るなんか白いやつ、のせいなの

たまに誰もいないのに、このピンポンがなる。

ほんと誰もいないんですよねぇ。

戸閉まってて風も入ってこないし。。。

この日も、またおじいちゃんかぁ?、、と思い一応確認に。

・・・・・

えっ。。センサーの上にゴキブリが一休み。

わざわざそこを通りたかったのか???

案の定ピンポン鳴るよね。

そりゃそうだ。

しかもこいつも私がゴキジェット持ってくるまで

じーーーーーー。ごめん成敗。

こいつも高校生くらいだったのかな

 

いい大人は素早く逃げるぞ。

こっちは見逃さないけどね。

 

昔のゴキブリはもっと骨があった。

逃げ方もするどいし、瞬き一つが命取りみたいな真剣勝負。

下手すりゃこっちに向かって飛んでくるから

もう、どっちが捕獲者なのかわからない。

 

こんなにヘタレなゴキブリ一家。

今家にどれくらい潜んでいるんだろう。。。

とりあえず生まれていると噂の義母の部屋は

葬式後に片づけてバルサン焚くまではした。

でも暖かくなって、次に暑くなる。

またあいつらが顔だす季節がやってくるよ。

我が家の家族の癖について【人それぞれに癖がある】

家族のくそつまらないクセを書いてみます。

とりあえず今家に同居している面子で。

本人に自覚がなくやってしまうもの

わかっちゃいるけどやめられない。

その結果どうなるのか。

朝から晩までの姿を考えてみました。

 

わたし

就寝中は歯ぎしりがあるらしい。

人から言われたことはないけど

歯科医に「歯ぎしりすごいね」だと。

そのせいで歯がかなりすり減っているらしい。

60歳までもつのか、、、、

予防でマウスピースつくったら

奥歯にあたる箇所が結構ボロボロに。

気持ち悪いのと面倒なのとで今はしていないけど

なんか前歯ちょこっとかけてるし

一本タテにヒビスジが入ってるし。。。やばし。

昔から歯だけは丈夫だったのに、歳には勝てん。

いまだに爪を噛むくせもあるので

きっとこれも歯にわるいんだろうな。

そう、小さいときから爪を噛んでるので

爪が大きい時がない。

というかちいさい形で定着してしまった。

指先の爪と指のくっついている終点が

人のそれよりも短い点で体が覚えてしまったんだろうな。

長い桜色の爪に憧れます。50歳ですが。

その小さな爪でやってしまうのが

足の裏の皮を爪でめくり剥がすくせ。

これでまた指先に圧力がかかって

爪が痛くなる時があるから悪影響になる。

かかと裏の皮は調子が良いと

大きくめくれてほんと面白い。

やり過ぎて次の日歩くの痛いなんてことも多々。

いま救急車で運ばれて素足みられたら嫌だね~。

 

オヤジ

暇さえあればヒゲを抜いている。

ティッシュを半分、半分に折って

そこへ抜いたヒゲを付けていく。

たまに置きっぱにしているので

間違えて触ってしまったときは頭にくる。

車運転する時も左はハンドル、右はヒゲ抜き。

高速とかよほど真剣に運転しないといけない時は

さすがにやっていないけどアホじゃ。。

 

夜の寝言が半端ない。

寝言というのか雄叫びというのか。

部屋は別なのですぐ隣でやられるわけではないけれど

「うわぁぁぁぁ~」と何度言ってるか。

昔は地鳴りのようなイビキで大迷惑。

そういや最近それが少なくなったが、

ちゃんと代打が隠されていたんだな。

酒を飲むので割と早い時間に布団に入るけど

こっちはネットでアニメみたりしている時間。

壁挟んでいてもうるさくて敵わない。

はっきり言ってしっかり寝つけていないと思う。

多分酒の飲み過ぎ。言っても腹立つだけなので

私からはくたばれくそオヤジ状態であります(笑)

 

むすこ

とにかく貧乏ゆすり勘弁。

なんか尻に振動がくるなと思ったらやっぱりね。

床が揺れてるぞ。

でも強さでいうとレベル3くらい。

よりハイレベルに刻む人間を知っているので

あれよりはまだましな方か。

そして出た!ヒゲ抜き。コイツもか。。

オヤジほどではないがDNAというのか。

居間のテーブルには個々のヒゲ抜きが転がっている。

名前は書いていないが一見でわかるらしい。

 

のこり娘2人に関しては忘れてるけど

一人近いうちにUターンで帰るので

ひとくせ、ふたくせ増えるの必須。

 

私が爆発するようなものではありませんことを

願うばかりです。